Pâques est très suivie en Espagne et toute la semaine étant fériée les abattoirs ne nous expédient pas de pluma cette semaine-là. Nous pourrons redémarrer les livraisons de pluma à partir de la semaine suivante.
Située à l’extrémité du Lomo, la pluma Ibérique a une forme triangulaire. Elle est caractérisée par sa tendreté et son fondant, un équilibre parfait entre la viande et sa graisse. La pluma ibérique est considérée comme étant l’une des meilleures pièces de viande du cochon Ibérique.