UNE FILIÈRE COURTE

LE BŒUF DU PRODUCTEUR AU CONSOMMATEUR

Acheter votre viande de bœuf directement au producteur, c'est faire le choix d'une filière courte. Avec Le Goût du Boeuf, aucun doute sur le contenu de votre assiette : vous savez ce que vous mangez.
Nous travaillons avec des éleveurs d'exception sélectionnés avec soin. Tous passionnés par leur métier, ils sont spécialiste des races à viande de qualité : Aubrac, Limousine bio, Salers.
Favoriser la filière courte, c'est aussi favoriser une production bovine raisonnée : contrôles sanitaires fréquents, soin et respect des vaches...
Nous assurons des élevages bovins écologiques.

POURQUOI FAIRE LE CHOIX DE LA FILIÈRE COURTE

Les avantages de la filière courte sont nombreux, à la fois pour le producteur et pour le consommateur.
Elle permet de supprimer les intermédiaires, connaître l’origine de la viande, valoriser au mieux le travail de l’agriculture française, être en contact avec les éleveurs (retrouvez les sur notre FaceBook) et enfin garantir une transparence totale de la filière viande.
Nous vendons de la viande de bœuf en direct des producteurs français. Sur notre site, une rubrique dédiée aux éleveurs permet aux consommateurs de les découvrir.
La filière courte assure alors une traçabilité hors-norme : le consommateur est assuré des bonnes pratiques de traitement des élevages, d'abattage, de maturation, ou encore de respect de la chaîne du froid.

UNE FILIÈRE COURTE POUR LA VIANDE BIO

L'intérêt de la filière courte, c'est aussi de préserver l'environnement. Le Goût du Boeuf propose des pièces de viande de Limousine Bio à la vente.
Nos éleveurs de viande Bio exercent dans le respect de la nature et suivent le cahier des charges de l'agriculture biologique.

LES ÉLEVEURS VOUS PROPOSENT

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Steak de Wagyu Japonais grade 5 200grammes
WAG-Steak-grade-5-200-200
Ce steak de Wagyu certifié japonais est prélevée dans le faux-filet. Il est de grade 5 ce qui est le grade maximum dans la classification du Wagyu japonais.Préfecture : Miyazaki (Hyogo)Age : 29 à 31 moisIl est vendu par palier de 200gr. Si vous sélectionnez une quantité supérieur à 1 pensez à nous détailler la découpe que vous désirez dans les...
57,98 €

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Filet de Wagyu
WAG-filet
Une belle tranche de bœuf dans le filet, le morceau le plus tendre du bœuf vous laissera sans voix! Un morceau très recherché des grands cuisiniers qui le déclinent à toutes les sauces, la recette la plus célèbre étant celle du tournedos Rossini.
10,56 €

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Steak Tranche de Wagyu
WAG-Steak-tranche
Le steak à l'état pur! Découpé dans la tranche, ce steak est tendre et goûteux. C'est un morceau maigre qui convient à tous les goûts! Idéal aussi pour la fondue bourguignonne ou la pierrade.
4,75 €

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Tomahawk de Wagyu
WAG-Tomahawk
Le Tomahawk de Wagyu c'est une pièce unique, persillée et originale. Cette découpe a été imaginée pour préserver la viande de toute agression lors de la cuisson car elle est manipulée grâce au manche. Le tomahawk de boeuf provient de la même pièce que la côte de boeuf.Épatez vos convives et faites vous plaisir avec cette magnifique pièce d'exception !
84,33 €

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Tira de Asado de Wagyu
WAG-tira
Le Tira de Asado est une découpe originale d'Argentine. Cette pièce correspond au travers de côte et c'est pour cela que c'est une pièce possédant un gras très présent. l'Asado veut dire grillade en Argentine où le tira de asado est un des morceaux les plus réputés.
18,37 €

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Faux-filet de Wagyu
WAG-Faux-filet
Parfois appelé contre-filet, le faux-filet est situé dans la partie lombaire du boeuf. Plus goûteux que le filet, le faux-filet est une star des morceaux à griller.
16,22 €

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Côte de bœuf de Wagyu
WAG-Cote
Morceau emblématique, la côte de boeuf accompagne souvent les repas de fête été comme hiver. Son persillage doit être généreux afin d'obtenir une viande tendre et le goût inimitable de la côte de boeuf.Un bonheur à dévorer!
79,85 €

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Rumsteck de Wagyu
WAG-Rumsteck
Le rumsteck est une viande maigre bien que parfois légèrement persillée. On dit souvent que si le rumsteck est bon et tendre, alors tous les autres morceaux seront bons et tendres. C'est une pièce de choix pour les carpaccios et tartares.
7,87 €

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Collier de Wagyu
WAG-Collier
Situé à l'avant, le collier est une source de goût majeure pour tous les plats mijotés.Il est préparé en petits morceaux prêts à être cuisinés.
23,56 €

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Viande à brochette de bœuf de Wagyu
WAG-fondue
De magnifiques pièces de Poire ou de Rumsteck pour vos soirées fondue ou vos brochettes. Une viande tendre et savoureuse pour des repas originaux.
18,99 €

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Rôti de Wagyu
WAG-roti
Découpé dans la tranche, ce rôti est généreux en saveur! Le rôti de tranche peut aussi être utilisé pour découper des carpaccios et faire des tartares succulents.Le rôti est livré ficelé mais non bardé.
38,94 €

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Pavé de boeuf de Wagyu
WAG-Pave-boeuf
Le pavé de boeuf est tendre et goûteux. C'est un morceau maigre qui convient à tous les goûts! Idéal aussi pour la fondue bourguignonne ou la pierrade.
4,75 €

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