ÉMINCÉS DE BŒUF ET LÉGUMES VERTS AU WOK

Porter à ébullition un grand volume d’eau salée avec une cuillère à café de bicarbonate de soude (celle-ci permettra de garder la coloration verte des légumes et d’accélérer leur cuisson).

Plonger les bouquets de brocolis en premier puis après 2 minutes ajouter les pois gourmands et les haricots verts et laisser blanchir ensemble pendant 5 minutes.

Égoutter les légumes et les plonger dans de l’eau froide (la coloration sera parfaite).

Faire dorer à feu vif les émincés de bœuf dans une autre poêle avec de l’huile de tournesol.

Une fois la viande bien colorée, verser les 10 cl de sauce soja et laisser réduire.

Ajouter les graines de sésame sur la viande, mélanger et réserver.

Dans le wok, verser un filet d’huile d’olive et faire sauter les légumes pendant 2 minutes.

Ajouter la viande dans le wok sans oublier le jus de cuisson. Faire revenir 2 minutes l’ensemble.

Déguster chaud avec des baguettes pour les plus téméraires !

S’accompagne parfaitement avec un vin de Collioure.