Traditionnellement, le tartare est préparé avec de la viande de bœuf. Cependant dans cette recette, c’est le veau qui est mis à l’honneur. C’est une viande fine en goût qui doit être relevée avec des saveurs douces et subtiles. La roquette vient apporter du relief à ce plat, les huiles d’olives et de sésame la profondeur et les échalotes le piquant ! Nous conseillons une découpe de la viande au couteau mais vous pouvez également la hacher, la texture sera alors plus moelleuse.
4 escalopes de veau 175g
4 poignées de roquettes fraiches
1 échalote
Huile de sésame grillé
Huile d’olive
Sel
Poivre
15 minutes
Aucun
PETITS SECRETS, GRANDE CUISINE
Ce site utilise des cookies