Les portions en grammes sont indiquées par fourchette en raison des aléas de la découpe par nos artisans bouchers.
Nous recommandons de saler en fin de cuisson et de laisser reposer la viande quelques minutes pour détendre les fibres.
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La côte de boeuf atteint sa perfection sur les blondes de Galice grâce à une alimentation à l'herbe grasse des près de la "Bretagne Espagnole" durant des années.
Le persillage est alors généreux, procurant à la viande un goût inimitable sublimé par 30 jours de maturation sur os.
Vous avez ici la meilleure côte de boeuf du monde d'après les experts !
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