Salers : Une viande très renommée
Le cantal et ses volcans dans votre assiette
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SALERS
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Bavette d'aloyau de Salers
SAL-Bavette-aloyauUn des morceaux les plus goûteux qui sera apprécié par tous! La bavette est une viande aux fibres longues et peu serrées.Pour éviter que les fibres ne se rétractent à la cuisson, nous vous suggérons d'entailler légèrement la surface de la viande.
5,97 €-
Collier de Salers
SAL-CollierSitué à l'avant, le collier est une source de goût majeure pour tous les plats mijotés.Il est préparé en petits morceaux prêts à être cuisinés.
11,99 € -
Côte de boeuf de Salers
SAL-CoteMorceau emblématique, la côte de boeuf accompagne souvent les repas de fête été comme hiver. Son persillage doit être généreux afin d'obtenir une viande tendre et le goût inimitable de la côte de boeuf.Un bonheur à dévorer!
38,84 € -
Entrecôte de Salers
SAL-EntrecoteL'entrecôte est issue du même morceau que la côte de boeuf, elle est juste désossée et souvent coupée plus fine. Le persillage de l'entrecôte doit être généreux et équilibré.Elle peut être dégustée nature ou accompagnée d'une sauce.
13,64 € -
Faux-filet de Salers
SAL-Faux-filetParfois appelé contre-filet, le faux-filet est situé dans la partie lombaire du boeuf.Plus gouteux que le filet, le faux-filet est une star des morceaux à griller.
10,92 € -
Jarret de Salers
SAL-jarretUn morceau emblématique des plats à cuisson longue. Il est indispensable dans la recette du pot au feu à l'ancienne.
11,24 € -
Paleron de Salers
SAL-PaleronLe paleron avoisine l'omoplate du boeuf, c'est un morceau charnu séparé en deux par une bande de collagène. Le paleron est très savoureux et tendre.Il convient donc aussi bien aux grillades qu'aux plats mijotés
4,66 € -
Pavé de boeuf de Salers
SAL-pave-boeufLe pavé de boeuf tendre et gouteux. C'est un morceau maigre qui convient à tous les goûts!Ideal aussi pour la fondue bourguignonne ou la pierrade.
3,20 € -
Plat de côte de salers
SAL-Plat-de-coteLe plat de côte est un élément indispensable pour un bon pot au feu. Son gras est très goûteux et sa chair se confie facilement. C'est une viande qui donne beaucoup de saveur à tous les bouillons.
11,24 € -
Roti Tranche de Salers
SAL-Roti-trancheDécoupé dans la tranche, ce rôti est généreux en saveur!Le rôti de tranche peut aussi être utilisé pour découper des carpaccios et faire des tartares succulents.
26,23 € -
Rumsteck de Salers
SAL-RumsteckLe rumsteck est une viande maigre bien que parfois légèrement persillée. On dit souvent que si le rumsteck est bon et tendre, alors tous les autres morceaux seront bons et tendres.C'est une pièce de choix pour les carpaccios et tartares.
6,06 € -
Steak Tranche de Salers
SAL-Steak-trancheLe steak à l'état pur! Découpé dans la tranche, ce steak est tendre et gouteux. C'est un morceau maigre qui convient à tous les goûts!Idéal aussi pour la fondue bourguignonne ou la pierrade.
3,20 € -
Tournedos de filet de Salers
SAL-filetUne belle tranche de boeuf dans le filet, le morceau le plus tendre du boeuf vous laissera sans voix! Un morceau très recherché des grands cuisiniers qui le déclinent à toutes les sauces, la recette la plus célèbre étant celle du tournedos Rossini.
7,83 € -
Viande à brochette de boeuf de Salers
SAL-fondueDe magnifiques pièces de Poire ou de Rumsteck pour vos soirées fondue ou vos brochettes. Une viande tendre et savoureuse pour des repas originaux.
13,44 €