Le Goût du Boeuf a choisi pour vous des viandes spécialement adaptées pour le fumage, afin d'apporter un nouvel arôme, une nouvelle couleur ainsi qu'une nouvelle texture à votre viande. La viande fumée, ou Smoked Meat, est obtenu par un procédé appelé "Fumage", qui, ajouté à la conservation par séchage, modifiera les qualités organoleptiques de la viande. Découvrez entre autres le Brisket d'Angus, l'épaule de porc entière ou encore les ribs de porc.
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VIANDE POUR FUMAGE
Il y a 7 produits.Le Goût du Boeuf a choisi pour vous des viandes spécialement adaptées pour le fumage, afin d'apporter un nouvel arôme, une nouvelle couleur ainsi qu'une nouvelle texture à votre viande. La viande fumée, ou Smoked Meat, est obtenu par un procédé appelé "Fumage", qui, ajouté à la conservation par séchage, modifiera les qualités organoleptiques de la viande. Découvrez entre autres le Brisket d'Angus, l'épaule de porc entière ou encore les ribs de porc.
Brisket d'Angus
ANG-BrisketLe brisket est une viande parfaite pour être fumée. Découpé à l'avant de la poitrine c'est une viande qui a une très bonne tenue aux cuissons lentes ainsi qu'un équilibre gras/maigre parfait pour ce type de cuisine. Attention pour réussir un fumage à chaud nous vous conseillons le brisket U.S.A.
94,32 €-
Brisket d'Angus U.S.A
ANG-Brisket-USA-5000-5000Le mythique brisket Américain persillé et juteux comme vous l'avez toujours rêvé. La viande provient d'élevages Angus des Etats-Unis adaptés au fumage à chaud.Découpée à l'avant de la poitrine c'est une viande qui a une très bonne tenue aux cuissons lentes ainsi qu'un équilibre gras/maigre parfait pour ce type de cuisine. Pièces d'environ 5 Kg
134,50 € -
Epaule de porc entière
POR-epaule-entiereL'épaule de porc d'Aveyron entière est destinée au fumoir. Les porcs d'Aveyrons sont des porcs de montagne, donnant une viande parfaitement persillée et adaptée à la fumaison. Essayez donc cette pièce mythique des fumeurs !L'épaule fait entre 5 et 6 Kg.
49,50 € -
Papier boucher kraft 2 mètres
ACC-papier-boucher-2-metresLe Papier kraft rose de boucher, approuvé par la FDA et fabriqué aux États-Unis est le meilleur papier pour le barbecue et le fumage. Il est 100% naturel, non blanchi, non ciré et non enduit.Vendu par longueur de 2 mètres par 60 centimètres, c'est idéal pour un brisket ou 2 short ribs de boeuf.
4,50 € -
Poitrine de porc entière
POR-poitrine-entiere-4000-5000La poitrine de porc est livrée entière avec sa couenne. Nous prélevons cette poitrine de porc dans des porcs de qualité pour un gras et un maigre gouteux.La poitrine fait entre 4 et 5 Kg.
42,75 € -
Ribs de porc entier
POR-Ribs-2000-2200Les ribs de porc sont découpé dans les parties charnues de la poitrine et des côtes. C'est une viande très gouteuse et parfaite pour le barbecue, mélangeant os, gras et viande persillée. Les ribs sont livrés prêt à griller par pièce de 2,1 Kg environ.
25,20 € -
Short Ribs d'Angus
ANG-Short-Ribs-3000-3000Les shorts ribs sont découpé dans les parties charnues de la poitrine et des côtes. C'est une viande très gouteuse et parfaite pour la fumaison, mélangeant os, gras et viande persillée. Les shorts ribs sont livrés par rack de 4 ribs de 18 cm de long comme dans la plus pure tradition.
47,16 €