RÔTI DANS LA MACREUSE, Le rôti à découvrir

La boule macreuse est plus colorée que d'autres morceaux à rôtir. C'est également un morceau très pauvre en gras. Elle fait donc de fabuleux rôti et c'est un morceau sélection pour les carpaccios.

Nous vous conseillons une cuisson au four à 220°C après avoir enduit le rôti de poivre et d'huile de tournesol. Pour une cuisson saignante, mesurez le diamètre du roti et divisez la valeur par 2, cela correspond au temps de cuisson en minutes.

L'utilisation d'une sonde peut permettre d'optimiser le résultat. A la sortie du four, couvrir le rôti de papier aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Bonne cuisson et bon appétit !

 PETITS SECRETS, GRANDE CUISINE

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